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猪味觉发达，口腔内味觉细胞多达1.5万个，在饲料中添加调料（调味剂），能促进唾液腺、胃腺和胰腺的分泌，提高采食量，促进生长发育。目前使用较多的调料有以下5种。 甜味调料在每公斤育肥猪日粮中，添加0.05克糖精，可使猪的日增重提高6.4％，饲料消耗降低5％左右。在哺乳母猪日粮中添加60ppm的糖精，可防止母猪哺乳期发生厌食症及过度掉膘，提高泌乳率。在仔猪日粮中添加150～200ppm的糖精，可显著提高仔猪采食量，日增重提高8％～10％。 鲜味调料如用湿拌料喂猪，在猪的日粮中添加300ppm的味精，可使日增重提高5％～8％；用提取味精剩下的废渣喂猪，可使日增重提高4.5％以上，料肉比下降0.15，经济效益明显提高。 辣味调料辣味调料种类较多，常用的有大蒜、辣椒和胡椒。大蒜能增加食欲，帮助消化，抗菌杀虫；辣椒能促进脂肪新陈代谢，改善血液循环；胡椒有刺激味觉，促进食欲，改善消化的功能。大蒜粉一般在仔猪料中添加0.2％～0.5％，辣椒粉在育肥猪日粮中可添加0.3％～0.4％。在哺乳母猪日粮中添加500ppm的胡椒粉可使仔猪发病率降低37.4％，双月断奶窝重提高13.4％。 香味调料在猪的日粮中添加香味饲料并不是只添加香味剂，而主要是添加脂肪、油脂等带香味的饲料。在育肥猪日粮中添加2.6％、5.2％和8％的脂肪，其日增重分别为732克、750克和768克，料重比分别为3.1∶1、 3.12∶1和2.98∶1，而不添加脂肪的对照组日增重为709克，料重比3.58： 1。妊娠和泌乳母猪添加脂肪，可提高乳脂率，增加泌乳量，使新生仔猪存活率提高2.6个百分点，断奶窝重增加11.7％。 咸味调料生产中一般用食盐作咸味调料，它能有效改善饲料适口性，增进食欲，帮助维持机体代谢平衡，参与胃酸形成，保证胃蛋白酶的pH值，提高日增重和饲料利用率。一般在仔猪日粮中添加0.25％～0.4％，种猪和育肥猪日粮中添加0.5％。长期缺盐可使猪食欲减退，生长缓慢，甚至发生异食癖、脱毛症，而喂量过多有时会引起食盐中毒。 |
