今天是3月5日，也是二十四节气中的第三个节气惊蛰。蛰表示生物休眠的状态 ，而惊蛰一到动物冬眠将结束，气温回升。那惊蛰当天吃什么？最适合吃这些菜！

一、惊蛰当天吃什么？

惊蛰当天民间有“惊蛰吃梨”的说法，一些地区还有吃鸡蛋、炒黄豆、炒玉米、喝醪酒、烙煎饼、吃驴打滚等食俗。

1.惊蛰当天吃梨

惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收；另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。

2.惊蛰当天吃鸡蛋

惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人，因此便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。

3.惊蛰当天吃煎饼

山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。

4.惊蛰当天吃炒黄豆

据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”。

二、惊蛰吃什么菜？最适合吃这些菜！

惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芹菜等。惊蛰怎么养生？

1.随着惊蛰的到来，气候逐渐温暖起来，人的活动量也在不断增加，新陈代谢日渐旺盛。人体血液循环加快，而人体所需要的营养物质也随之增多，以适应人体各种生理活动的需要。血液循环的加快主要在于血量的调节，营养供给的增加则重在消化、吸收。这些生理功能的变化在中医看来，均与肝脏有密切的关系。因此，惊蛰时节养生的重点要放在对肝脏的保养上。

2.春季养肝是多方面的，除了在精神上面要调养好之外。在饮食上，应适当吃些养肝的蔬菜，比如葱、香菜等，这类食物与春季气候相适应，对人体是比较有益的。而生冷的食物尽量少吃，不然会伤害到人的脾胃。

总得来说，惊蛰当天除了吃梨，还可以吃鸡蛋、煎饼、春笋、菠菜、芹菜等。