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鹌鹑是一种价值很高的鸟类，其中鹌鹑蛋更是一种常见的食材，在平时的时候我们也会吃到，而且鹌鹑蛋的食用方法也特别多，其中鹌鹑蛋烧排骨就是其中的一种，那么，鹌鹑蛋烧排骨怎么做?下面一起来了解一下鹌鹑蛋烧排骨的做法。 鹌鹑蛋烧排骨做法一 原料：鹌鹑蛋400克、排骨600克、葱15克、姜15克。 调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 步骤： 1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。 2、倒入冷水中过凉。 3、去掉外皮备用。 4、精排骨。 5、放入冷水中煮开，取出排骨备用。 6、锅中倒入排骨，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 7、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。 8、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。 鹌鹑蛋烧排骨做法二 原料：排骨500克，鹌蛋12个;葱;生姜;大蒜;八角3颗;桂皮2片;香叶;干辣椒3个。 调料：冰糖5颗;老抽。 步骤： 1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;八角、桂皮、香叶洗净。 2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用。 3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫;起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味;下入排骨，炒至出油。 4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。 5、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米)，盖上锅盖，煮约45分钟。 6、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀即可。 经验分享： 1、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较地剥壳; 2、做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量，以防烧干。如需加水请一定要加热水。也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋，也可以将鹌鹑蛋煮熟后再油炸后，再与排骨烧，味道会更加好。 通过以上关于鹌鹑蛋烧排骨的做法介绍，我们现在知道了鹌鹑蛋烧排骨怎么做，鹌鹑蛋烧排骨是一种排骨的新做法，它不但营养、美味，而且还有补钙铁锌硒，益智补脑的功效。 |
