泥鳅炖汤的做法大全
来源:生活 更新时间:2021-06-05
泥鳅炖汤的做法有泥鳅豆腐汤、南瓜泥鳅汤、泥鳅莲藕汤、泥鳅汤等。
一、泥鳅豆腐汤
原料:泥鳅、豆腐、葱、姜、水、白胡椒粉、料酒、盐
做法:
1、洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起。豆腐冲净,切小块,葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段。
2、热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲。
3、放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
二、南瓜泥鳅汤
原料:油、盐、泥鳅、南瓜、姜、水
做法:
1、南瓜洗净,削皮去瓤,切片,泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水。
2、热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄。
3、 倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟。
4、放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂,即可下盐调味食用。
三、泥鳅莲藕汤
材料:泥鳅、藕、盐、料酒、生姜
做法:
1、泥鳅破肚洗净,沥干水份。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开,撇去浮沫,放入料酒,姜片,中火炖汤奶白,加盐调味。
四、泥鳅汤
原料:泥鳅、盐、植物油
做法:
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色。
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐调味即可。