泥鳅刮干净、去内脏，洗净后下油锅煎香，锅加开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片慢火煮30分钟，加入洗净的香菜，调味后稍煮开即可。

一、原料

泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。

二、做法

1、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。