鱼肉切小块，放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥，纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉，分次加盐搅动鱼肉，挤出鱼圆，冷水下锅，开小火温水慢煮至变大变白后盛出过凉水即可。

一、食材

青鱼肉230克、小葱适量、姜适量、盐10克、水230克、料酒3克

二、做法

1、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红。

2、鱼肉切小块儿称重。

3、用流动的水冲至发白。

4、将小葱拍扁切断。

5、将姜片拍扁待用。

6、倒入料酒并搅拌均匀。

7、过筛取葱姜水。

8、鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。

9、纱布叠两层后倒入鱼肉。

10、搅出细腻的鱼蓉。

11、分次加盐，搅动鱼肉。

12、挤出鱼圆，冷水下锅。

13、开小火温水慢煮。

14、煮至变大变白后盛出过凉水。

15、美味的鱼丸就做好了。