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传统老式手工月饼做法

来源:生活 www.yangji120.com/life/ 发布时间:2021-06-06

把面粉揉好发酵,接着就把馅料和皮等分成多份,把馅包在皮里后用模具定型,最后放在烤箱里烤熟即可。

一、材料

低粉200克、糖浆120克、食用油50克、枧水4克、麦芽糖1大勺、鸡蛋1个,适量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

二、做法

1、将瓜子仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟,接着把炒熟的果仁以及黑、白芝麻搞碎放入大碗中,继续倒入适量的熟糯米粉、糖、水、油、麦芽糖,混合搅拌均匀,然后揉成软硬合适的馅料。

2、面粉里加入适量的糖浆、枧水、油混合均匀,然后揉搓成表面光亮的面团,放入冰箱的冷藏室松弛4小时左右。

3、接着把发酵好的面团揉成长条,等分成小团,揉成球压扁,然后把馅料放入中间,口要收紧,包好的月饼用模具定型,可以在模具里抹上薄薄一层油,以免粘在模具上,轻轻推出来的月饼不易破裂或者露馅。

4、烤箱预热好温度,放进去先烤5分钟,时间到了后取出来在表面刷少许蛋黄液,接着再放入烤箱继续烤15分钟即可。

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