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农村腌萝卜

来源:生活 www.yangji120.com/life/ 发布时间:2021-06-06

萝卜清洗干净切成薄片或长条,在萝卜里加少许食用盐,抓均匀之后控干水分,把萝卜装入一个坛子里,放入适量的小米椒和高度白酒,把熬好的花椒水倒进去,盖上盖子密封起来即可。

做法一

材料:食盐120公克,白萝卜1200公克,重石1个。

做法:将准备好的适量的萝卜清洗干净,然后再切成大小差不多的块,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3~4天),此时颜色呈浅褐色即可。

做法二

材料:青萝卜,胡萝卜,盐,辣椒粉,五香面。

做法:将上诉所需的萝卜都清洗干净,然后再切成条,用盐腌制半天。然后将其放在光线充足的地方晾晒,要晒一天。在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月。吃时在腌萝卜淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

做法三

材料:萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。

做法:油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开。将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。

做法四

材料:白萝卜1根,海米适量,红辣椒6根,大蒜适量,盐5勺,生抽1勺,老抽1勺,花生油适量。

做法:白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子后切成比小拇指略细的条。找一大点的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐,腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。

两天后,萝卜条就变成萝卜干了,将晒好的萝卜干冲洗净后用温水泡开,大约1个小时的时间。海米适量用温水泡开后控水。红辣椒6只,洗净后去蒂去籽。大蒜若干切末。将泡好的萝卜干捞出,处理好的辣椒同样切碎丁。

泡好的海米也稍微切一下。炒锅内多放一些花生油。油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。放海米,转中火翻炒。待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了。

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