随着冬季的来临，新鲜甘蔗也开始出现在水果店当中，一直会卖到来年的二三月份。但到了清明节前后，吃甘蔗的人就少了。因为，在民间有“清明蔗毒过蛇”的说法。那清明蔗毒过蛇真正原因是什么？具体是什么意思呢？

一、清明蔗毒过蛇真正原因是什么？

据了解，清明蔗毒过蛇的真正原因是霉变甘蔗有毒。但其实这种说法也不完全对，像到了清明节后，若甘蔗没有发生霉变还是可以继续吃的，但水分可能没有那么足了。像小编所在地区，在清明节后还有超市在销售甘蔗，也有人买。但需要注意的是霉变的甘蔗千万是不能食用的，吃紧人体只有害处，没有好处。不要因为舍不得，丢掉可惜而吃人体当中，毒素是慢慢积累的，并不是一天就能爆发的。而下面小编分析清明蔗毒过蛇的几个原因如下：

1.清明蔗毒过蛇真正原因一：气温上升

春季一到，万物开始苏醒，气温也逐渐的开始升高起来。像有一年的春节，气温达到了二十多度，很容易产生回潮，滋生细菌。想五六月份南方最常见的就是梅雨季节，而甘蔗这时候受温度影响，导致霉菌等杂菌开始生长繁殖在果肉当中，导致甘蔗“有毒”。

2.清明蔗毒过蛇真正原因二：天气变暖

每到清明前后，人们基本都已经褪去棉袄，穿上单衣，这是因为温度逐渐在变高。而温度一变高，不利于甘蔗保存。像有的甘蔗外表看起来很新鲜，没有任何一点霉变，其实削开一看，可能出现变红或变黑的情况，而变黑的甘蔗千万不要去食用。

其实民间清明蔗毒过蛇的说法并不科学,吃甘蔗中毒和清明节是没有必然关系的。

二、清明蔗毒过蛇是什么意思？

清明蔗毒过蛇是指食用霉变甘蔗会引起中毒的意思。甘蔗一般在秋冬季收获，若储存时间过长，在气温升高的情况下很容易霉变。而越冬甘蔗在每年的2-4月是霉变高发时节。当甘蔗发生霉变，在运输、储存的过程中会被节菱孢霉菌污染，产生一种为 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。一旦食用了霉变的甘蔗，会出现呕吐、腹泻等症状，还可能会损伤神经系统，严重时甚至会危及生命。如何识别霉变甘蔗呢？

1.一是摸：新鲜的甘蔗质地坚硬，而发生霉变的甘蔗质地较软。

2.二是看：新鲜的甘蔗外观色泽光滑，而发生霉变的甘蔗，不仅色泽不好，末端还会出现絮状或茸毛状的白色物质。

总得来说，清明蔗毒过蛇真正原因是因为这时候的甘蔗随着温度升高，极易发生霉变，产生毒素，吃了之后可能会出现中毒的症状。