炒锅是每家必备炒菜厨具，据掌握不同材质的锅做出来的菜在味道与颜色上也不一样。那么什么炒锅即健康又好用呢？

1、铁锅。传统铁锅不含特别化学物质，抗氧化能力比较强。烹饪时产生的铁离子可以帮忙人体合成血红蛋白，避免缺铁性贫血。而且铁锅牢固耐用，受热均匀，加热效果很出色。

2、不锈钢锅。较与铁锅，比较轻便，牢固程度大体相似。在热量、重量与质量三者之间很好平衡。且不易生锈，易于清洗，若是养护得当，外观精美度也可长期保持。

3、合金锅。多数为铝合金制品，此外还有钛合金产品。随着合金技术的不断提升，市面上的合金锅锅体表面已有充分氧化，安全指标还是很高的。合金锅还可以较好地避开了铁锅和不锈钢锅的缺点。

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