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说到中秋节，月饼是必不可少的食物，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，而月饼的种类繁多，口味各异。今天小编带大家一起看看月饼的来历是什么？种类有哪些？保质期一般是多久？
一、月饼的来历是什么？ 月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。 月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，据说此乃中国月饼的“始祖”。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，其真实起源年代无考。关于“月饼”一词的文字记载，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们渐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄予想念。 到了明代，有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。 清代，中秋吃月饼已成为一种风俗，且制作技巧越来越高。
二、月饼的种类有哪些？ 根据中国本土月饼和中西饮食文化的结合，月饼分为传统月饼和新式月饼两类。 （一）传统月饼 按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。 1、广式月饼 地区：中国南方地区，广东、广西、海南等地。 外形：一般为圆形或方形；色泽方面，外皮用料不同色泽也会有所不同。 用料： 广式月饼最大的特点就是外皮，通常以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼皮薄馅厚、口感酥软的特点。 按照口味分有咸、甜两大类；按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。 特点： 皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清楚、不易破碎、包装讲究、携带方便。
2、京式月饼 地区：京津及周边地区。 外形：外形与广式月饼靠近，比广式月饼更为扁平小巧。 用料： 传统的京式月饼外皮用料主要以小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打为主，而馅料的用料较为单一，主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝、麻油为主。 特点： 京式月饼一般以清甜为主，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
3、苏式月饼 地区：起源自苏州的苏式糕点，盛行于江浙地区。 外形：制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等，外形和一般的糕点相近。 用料： 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。 特点： 苏式月饼最大的特点就是其外皮为酥皮，层酥相叠，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，甜咸适口。
4、潮式月饼 地区：潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油，盛行于广东潮汕地区。 外形：一般呈圆形，饼身较扁，饼皮雪白，无需模具定型。 用料： 潮式月饼和苏式月饼相似，其外皮为酥皮。通常以猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥。 按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。 按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。 特点： 皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
（二）新式月饼 新式是新出来的月饼品类，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。吃腻了传统口味的月饼，新式月饼在口感个创新上比较受年轻人的欢迎。 1、冰皮月饼 冰皮月饼的外观呈白色，冰皮部分原料是由糯米制成。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩雪白如雪。如今市面上比较受欢迎的冰皮月饼口味主如果：榴莲冰皮月饼、芒果冰皮月饼、抹茶红豆冰皮月饼等。 2、冰淇淋月饼 冰淇淋月饼以冰淇淋为馅料制成的月饼，属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料仅有冰淇淋，大多选择牛奶，奶油等主料。 3、法式月饼 法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味。
三、月饼保质期一般是多久？ 一般保质期有35天、45天、60天、75天、90天、110天、6个月等多种。不同的月饼，因配料不一样，含水量不同，营养成分不同，能够存放的时间也不一样。具体保质期时间要看购买的月饼上面标记的时间。 此外，过了保质期的月饼最好还是不要食用，一旦变质，很简单产生对人体有害的物质。大部分月饼都含有丰富的油脂和糖分，因此在比较热、比较潮湿的环境下非常简单变质甚至发霉，所以我们肯定要将月饼放在低温阴凉的地方。 以上就是关于月饼来历、种类、保质期的相关介绍了。此外，小编提醒月饼油多、糖多，是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。马上就要迎来中秋节了，不知道到家都喜欢什么口味的月饼呢？ |
