“315”在即，广东电视台播出一期节目，曝光了汕头市一些腌菜厂的生产过程和生产环境。而有关“知名橄榄菜企业生产环境触目惊心”引发关心和热议，苍蝇乱飞、污水横流、腐臭弥漫……。那橄榄菜生产安全国家标准是什么呢？

一、知名橄榄菜企业生产环境触目惊心

广东电视台播出一期节目，曝光了汕头市一些腌菜厂的生产过程和生产环境：汕头一腌菜厂工人边抽烟边切酸菜，掉在地上的咸菜也直接被扔进箱子。在南社村的汕头沐彤园食品有限公司，工人直接赤脚踩在南姜上。被问到会不会辣脚时，工人称“习惯了就不辣了”。

1月31日下午，当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时，发觉了一堆随意堆放在路边的芥菜，走近发觉，这堆芥菜浸入泥水中，并已靠近腐败，散发臭味。用木棍搅开，还可以看到一只只小的苍蝇，在芥菜上方回旋！

3天后，有工作人员使用发掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，运至仓库中。多番询问，记者得知，这堆腐烂的芥菜，将被用于橄榄菜制作，而厂家正是知名品牌——玉蕾橄榄菜。

公布资料显示，汕头市玉蕾食品实业有限公司前身是创办于1978年的澄海县外砂副食品厂，2001年改为现名，其在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，该公司的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。

二、橄榄菜生产安全国家标准是什么？

据掌握，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。2019年10月，广东省卫生健康委公布了《广东省食品安全地方标准-橄榄菜（征求想法稿）》（以下简称《想法稿》）。

《想法稿》指出，橄榄菜是广东省具有几百年食用历史的特色传统副食品，人们常作为佐餐小菜和烹调调味时使用。因为橄榄菜的地方性特色较浓，在原辅料来源以及加工制作方面有着不同于其他属性食品的地方，目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以《橄榄菜》企业的产品标准作为质量控制依据。而橄榄菜的生产销售规模已远远超过企业质量控制标准的要求。制定《广东省地方性标准-橄榄菜》将能更好保证食品安全和消费者健康，弘扬广东地方性产品特色。

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