5月5日，北京市商务委牵头组织实施的猪肉市场调控和政府存储冻猪肉投放工作正式启动，这是北京市首次在市场上投放政府存储冻猪肉。对于老百姓(47.380, -0.46, -0.96%)来说，能够以更低的价格买到放心肉，餐桌上菜色可以更丰富；对于企业来说，超市降价的部分最终由政府返还，利润不受损失，还能带动销售上涨。

猪肉最高降9元

北京市商务委日前发布消息称，5月5日-7月4日，本市启动猪肉调控和政府存储冻猪肉投放工作。勉励二商大红门、第五肉联厂和顺鑫鹏程等本市9家生猪定点屠宰企业踊跃组织货源，增添屠宰数量、保障猪肉市场供应。调控期间，9家企业攘Ⅸ生猪屠宰量18268头，较调控前增添20%，恢重到2015年同期水平。市商务委对9家生猪定点屠宰企业屠宰生猪赋予适当补贴。

同时，物美、京客隆、超市发等20家开展猪肉流通追溯体系试点建设的连锁超市，在所属555个（家）门店或大卖场以“北京市政府补贴猪肉”方式对8个品种普通猪肉降价销售，包括精瘦肉、通脊、前尖、后尖、瘦肉馅、普通肉馅、五花肉和腔骨（不含纯肋排）等，降价标准为5元/公斤，均匀零售价综合降幅约18%。连锁超市可适当降低企业自身毛利率，更多让利消费者。

政府除了对8种生鲜猪肉进行补贴外，同期还向市场投放存储冻猪肉，进行补贴销售。每日投放5万公斤政府存储冻猪肉，累计投放总量305万公斤，每公斤将降价9元。投放冻猪肉品种为二号肉（前腿瘦肉）和四号肉（后腿瘦肉）。

不过销售存储冻猪肉的超市门店比销售补贴生鲜猪肉的门店要少，包括物美、京客隆、家乐福、沃尔玛等8家连锁超市的121家门店。据知道，政府投放给8家连锁超市的存储冻猪肉价格分辞是：二号肉13.33元/斤、四号肉13.74元/斤。根据请求，8家连锁超市按照存储冻猪肉毛利率不超过调控前白条猪毛利率断定存储冻猪肉零售价，再以每斤降价4.5元的标准销售。

对抗价格上涨

国家统计局于5月10日发布4月全国居民消费价格指数（CPI），CPI环比下降0.2%，同比上涨2.3%。与上月涨幅相同，猪肉和鲜菜价格同比涨幅依然较高。猪肉价格同比上涨33.5%，影响CPI上涨约0.75个百分点。从环比看，CPI环比下降0.2%，主要是受鲜菜价格下降较多的影响。4月正值春夏之交，天气适宜，应季鲜菜大量上市，品种丰富，鲜菜价格环比下降12.5%。

此前，针对猪肉价格上涨的问题，商务部新闻发言人沈丹阳和农业部新闻发言人叶贞琴4月初均做出了公开归应：预计2016年全年生猪价格将保持高位运行，但暴涨的约摸性不大。沈丹阳表示，经历近两年半的下跌周期后，近一年来猪肉价格总体呈颠簸上行走势。

新发地数据监测显示，5月6日，新发地市场白条猪的批发均匀价是12.68元/斤，比2016年4月29日的12.45元/斤上涨1.85%；比2016年4月6日的12.28元/斤上涨3.26%；比2015年5月6日的8.38元/斤上涨51.31%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比涨幅硕大。“北京市商务委决心在北京投放政府存储肉，这是多少年来从来没有过的事件。早先肉类消费也曾浮现供应紧张的年份，但北京市场肉类的供应从来没有表现出如此这般紧张；养殖场压栏惜售的心态从来没有如此这般坚定；肉价从来没有如此这般脱缰野马、一览众珊啊。”新发地市场以为，市商务委为出手平抑肉价，不仅是满意消费者的需求，更是对养猪场的保护。“在目前的气氛中，对养殖业已经产生了严重的误导，等到真相大白、人们恍然大悟的时候，养殖业将有约摸受到重创。”

惠民持续两月

京客隆猪肉采购经理王志魁告诉北京商报记者，今年猪肉价格与往年相比，上浮了约摸45%，显然的价格上涨也导致销量浮现20%左右的下跌。“实施惠民猪肉当天是周四，随即到来的周六日吸引了不少消费者选购，刚实施的前几天京客隆113家门店的猪肉销售环比几乎翻番，平时猪肉的订货量约摸有10吨左右，实施惠民猪肉后订货量达到了18吨之多。”不过，鉴于老百姓在猪肉选购时普通都多买一点，在本周，京客隆的猪肉销售比之前有所归升，但是与没有惠民价格之前相比，销售还是要增添20%左右。政府投放的存储冻猪肉只在部分门店销售，京客隆参加惠民猪肉销售的113家门店中惟独11家大店销售冻猪肉，据介绍，冻猪肉在集体销售情况下还是不错的，尤其是逼近区县的门店。

家乐福北京方面向北京商报记者介绍，5月5日当天部分门店单店准备了1.5吨的惠民猪肉，考虑到接近周末，本身就是猪肉销售高峰，加上促销，猪肉销售浮现了20%-30%的增长。但是考虑到猪肉的消费习惯和每周前几日的销售淡季，猪肉销售也浮现轻微下降，这些都是正常消费反应。

据北京商报记者知道，超市降价的部分，最终将由第三方审计核实，根据实际销售情况，政府将返还给超市，因此超市的利润不仅丝毫不受损失，而且因为降价还会带动销售大涨。超市发此次参加惠民猪肉销售的44家门店也浮现了20%的增长，据超市发总裁王增庆介绍，从5月5日到上周日，超市发猪肉销售同比增长了20%多，考虑到中大型门店陈列资源多一些，44家门店中有15家销售冻猪肉。“去年白条猪的进价是22.2-23元/公斤，但是今年进价是27-27.2元/公斤，最终的零售价还要更贵一些。”王增庆表示，“今年猪肉价格上涨显然，销售也随之下跌，约摸不到10%的跌幅，不过由于单价高，最终的销售额基本还是持平或者多一点。”