国家统计局公开了4月份的居民消费价格指数：CPI上涨2.5%，在消费品当中，猪肉价格上涨14.4%。就在一年前，去年的这个时候，我们在节目当中，议论的也是猪肉价格的剧烈波动，而当时的话题是猪肉持续下跌，创下历年新低。一年的光阴里，从大跌到大涨，猪肉价格转向的背后到底传达着哪些信号?5月9日晚，《央视财经评论》邀请中国人民大学农业与农村发展学院郑风田教授、央广财经评论员王冠共同解析。

　　1.猪周期这次来得早了些?

　　郑风田：疫情影响供应是猪价上涨主因

　　去年以来浮现的非洲猪瘟疫情，是这一轮上涨的主要动因。为什么呢?因为非洲猪瘟，可以说是猪最难对付的病，一旦发病死亡率很高，接近百分之百。现在全世界都还没有找到尤其好的疫苗。此外，它传播尤其隐蔽，防止的难度也很大。所以你看疫情浮现之后，全国几乎除了个辞地区，基本上都浮现过。虽然现在23个省的疫情已经解除，但是农业主管部门的压力依然很大，对养殖户来说，也会有很大的生怕：要是一旦浮现疫情，约摸我整个地区都没法卖了。因此，这会直接影响到生猪的市场供应。

　　王冠：疫情成为催化剂猪周期提前启动

　　根据国家统计局公开的数据，一季度全国的生猪存栏数据是3.75亿头，同比下降了4000万头，这是20年来最低水平。为什么下降这么多?是由于养殖户包括相应资本方，看到疫情不明确，所以说就不建仓了，先不往这个市场进了，但与此同时需求端并没有减少，猪肉固然上涨。“猪周期”也因此提前启动。原来我们说的这个周期，是三年左右一个周期波动，涨停跌。现在，从去年5月价格见底，到今年3月份，还不到一年，我们看到整个猪肉价格，同比上涨7.6个百分点，4月份的猪肉价格上涨，又达到了14.4%个百点，这个间隔大大缩短了。现在来看，猪肉价格上涨趋势约摸刚确认，而这个周期约摸才刚开始。

　　2.猪周期这次来得会更长?

　　王冠：恩格尔系数史上最低“猪刚强”对民生影响可控

　　我们去年的恩格尔系数，也就是老百姓花在吃上的钱，占总体支出的比重，是28.4%，不到三成。显然这笔支出，也不会都买猪肉。这说实际上大家的消费越来越多元，消费不光是买吃的，吃的也不光是买猪肉。即便是在肉类消费上面，可替代的选择也尤其多。猪肉占我们整个民生消费的比重，实际上是在不断降低。举一个例子，2009年的时候，我们进口牛油果才2吨，到了去年，2018年进口多少?超过3200吨，涨了1600多倍。随着我们拥有全球最大的中等收入群体之后，实际上我们整个的消费结构、消费观念正在变得越来越多元，在这种情况下，虽然猪肉价格剧烈的波动，会赠物价带来显然的影响，但这个影响是在我们可以接受和控制的范围之内的。

　　郑风田：疫情将倒逼养殖结构调整

　　受到这一次疫情的影响，再加上此前环保政策的收紧，以往许多分散的、小规模的生猪养殖，正在逐渐退出市场。这在某种程度上，约摸会倒逼我们整个生猪养殖结构的调整。过去这些年，我们的生猪养殖之所以浮现各种各样的问题，最大的一个问题是各种疫情，而疫情的缘故就是小规模养殖，管理能力跟不上。通过这一轮的猪周期，整个生猪养殖产业会经历一次洗牌，之后整个养殖结构要是能够进一步优化，将会极大的改善我们整个养殖业供应水平，提高对付各种风险的能力。