最近一段光阴,大家对于猪肉的价格,都处于尤其敏感的感觉之中。近两年以来,猪肉价格向来都处在高价位,每一口猪肉都让大家吃出奋斗感,自己的工资涨得还没肉价快。肉价什么时候能降下来成为许多人关切的问题。 今天的话题,就是最近向来在疯涨的猪肉价格。买猪肉就是见证土豪与屌丝的时刻:买猪肉的时候一看价钱就直接全款的是土豪,不问价钱就选择花呗分期的绝对屌丝。 现在买肉还吃?你当我傻吗?我去年夏天买了块佩奇的肉肉,冻进冰箱里就忘了吃,结果到现在价格已经翻倍了,你说现在这一会儿美股熔断,一会儿国内股市割韭菜,把佩奇冻在冰箱里,到年底再涨一倍,提着它去看看哪儿的大辞野合适,你说它不香吗?从去年到现在,这是我唯独成功的投资,结果前天我妈说这肉放太久了,就取出来包包子吧。 这个故事,真是Jack马闻了会沉默,pony马闻了会流泪。 其实这波涨价,早在2018年5月就开始了。就在2018年,忽如一夜春风来,小猪佩奇的段子满街开,小猪佩奇手上戴,隔壁阿品你帅;小猪佩奇手上拿,浩南头皮都发麻,小猪佩奇身上纹,掌声送赠社会人。我真傻,我单知道小猪佩奇段子多,我不知道这原来是来自佩奇的警告。 点击播放 GIF 0.0M话说去年5月,小猪佩奇的批发身价,每公斤才15元左右,是近5年同期的最低点。从这时开始,佩奇的身价就向来在涨。2019年一年,暴涨接近2倍。到今年2月疫情期间,批发价格达到每公斤50.5元,创下阶段性历史高位。7月下旬,批发市场均价是每公斤48.80元,已经接近今年2月份的高点。在两年多的光阴里,佩奇的身价差不多涨了3倍多。你想想现在要是手里揣一大块肉,隔壁阿婆会不会夸你帅。 肉价这么贵,好久都不敢买了。前几天确实是馋得不行,早上开着汽车去菜市场买点肉,买尽了走出菜市场,我把肉挂在自行车把上,开心地骑归家了。早先媳妇最爱啃猪蹄,只挑好啃的地方啃,啃尽了就喂寡嵩,现在肉太贵了,媳妇也懂事多了,现在她啃尽以后,再让我啃一遍,才拿去喂狗。 小时候没在农村待过的我,向来很奇怪一句话,啼做“没吃过猪肉还没见过猪跑”,菜场里买归来的肉我是吃过的,但佩奇是怎么跑我真的没见过。许多年以后我终于理解了这句话,佩奇的身价再涨下去,约摸未来的小朋友就真的只能在动画片里看到佩奇跑,然后用奇怪的小眼神,问爸爸妈妈:能吃吗?好吃吗?怎么吃? 严厉说起来,我们这样一个几千年的农耕大国,解决吃肉问题,其实惟独短短几十年。1978年,中国以全球22%的人口吃掉了全球18%的猪肉;到了2018年,全球18%的人口吃掉了全球50%的猪肉。这么巨大而且稳定的消费量,也就注定了吃肉问题,是国计民生当中的大问题。 偏偏就是不管逢年过节还是日常生存都离不开的东西,它的价格坐起过山车来,一点儿也不含糊。从2006年以来,国内的肉价就经历了四次大涨大跌的周期(2006年年中-2010年5月;2010年6月-2014年4月;2014年5月到2018年5月,2018年5月至今),这种现象就是“猪周期”,而从2018年5月至今的这一轮“猪周期”,是涨幅最高的一次,号称“史上最强猪周期”。 除了涨幅高、周期长,从2019年以来,无数能手、机构已经一次又一次作出判断,猪肉供赠2020年缓解、猪周期见顶归落了、猪周期拐点来了……可是我们小猪佩奇妥妥的社会人啊,你说跌我就跌,目瘩不是很没面子? 最近的一次,今年二季度肉价有便宜下来的苗头,但是真正落在29元以内,总共也惟独10几天,继而又转头向上。各种预料堪称为难,原来佩奇你这是战术后仰。 为什么一个小猪佩奇的身价,会这么难预料?我们教数学的体育老师说得好,是谁出的题这么难,处处全都是正确答案。猪周期的预料,难就难在,变量确实是太太太太多了。要弄理解猪周期,仅次于答对老婆和老妈掉水里先救谁的问题。 普通来说,猪周期的循环轨迹是这样的:肉价上涨=> 母猪大增=> 生猪供应增添=> 肉价下跌=> 大量淘汰母猪=> 生猪供应减少=> 肉价上涨,然后如此循环往重。这是农产品价格波动的正常市场表现,在经济学上被称为“蛛网理论”。 在中国,猪肉消费是缺乏弹性的。但生猪出栏量和肉价却富有弹性,所以猪肉价格波动适用的是发散型的蛛网模型,也就是生猪产量和价格波动渐趋增大,偏离均衡点越来越远,直接表现出来的,就是佩奇的身价涨跌幅度越来越大。 绝大多数养殖户在面对这种情况,都会自然地归去看过去几个周期,价格是怎么变幻的,以此来判断自己如何举动。这就是经济学中典型的“适应性预期”。换句话说,这就是用过去的经验预料未来,拿前朝的剑斩本朝的官。 当面对真切的市场变幻,不仅仅是养殖户,甚至能手的反应,都需要不断试错、不断修正,所以通常是滞后的。说到“滞后”,猪周期里最重要的就是养殖的“时滞性”。我们小佩奇不是工业产品,只要机器一开动就呼啦啦下饺子,它的生理特点决心了,要想吃猪肉,你就得等。 以最快的速度算,佩奇的爸爸长大以后到能啪啪啪,需要3个月,佩奇的妈妈从怀孕到生下佩奇,需要4个月,佩奇再长大,需要5个月,加起来至少12个月。这就是“345”养殖规律。这里还没算上佩奇它姥姥生下***妈再长大,前后还需要7至8个月的光阴。 也就是说,即便对当下的周期形势,有了无限接近真切的判断,作出“补栏”还是“淘汰”的决心,真正反映到市场上时,已经至少是一年甚至一年半以后的事了。这么长的光阴里,谁都不知道会发生什么。 你要面对的首席个风险,就是“猪粮比价”。这是个投入产出比的概念。通常以为,猪粮比价 5.5:1 是盈亏平衡点。但是,已经养在家里的那些佩奇们,哪怕饲料再贵你也得喂它吃饭吧?玉米等粮食价格,也是时常变幻的,佩奇长大的半年光阴里吃掉的饲料,几乎就是“沉没成本”了,你是没主意根据饲养成本来定价的。 然后,在等待佩奇长大的光阴里,你还得提心吊胆,会不会发生什么“黑天鹅”事件: 譬如,由于2015年以来环保政策的趋严,传统落后产能的退出,关停大量养殖场,到2017年散养农户相比10年前,减少了54%;2018年8月,部分省份又发生非洲猪瘟疫情,这是养殖业的“一号杀手”。这两年来的几个意外事件,导致了能繁母猪存栏量大幅度缩减。 紧继而,新冠肺炎疫情又开始了,生产、运输、进出口都受到极大的干扰。再然后,南方又发生了洪涝灾害,又造成供应紧张,这些突发性的“黑天鹅”,让本就上涨的价格,雪上加霜霜上加冻冻上加冰。 鉴于人人都爱吃佩奇,我们还得把它放到宏观环境里来看。 在当前的国内,互联网、工业等部门技术长进、资本累积都尤其快,提高了单位劳动的产出效率,这些行业的从业者收入就会提高,而产品价格保持稳定。但这种人力成本的上升,会传导到其他部门。 前几天支付宝母公司蚂蚁金服宣布启动IPO准备,传说整幢支付宝大楼都在欢呼,因为又有许多人要财富自由了。小猪佩奇的饲养员也梦想财富自由啊,但养出来的佩奇还是佩奇,不会变成飞天小猪,所以这个时候佩奇的身价也会上涨。农产品相对于工业品上涨更快,这就是我们国家当下的“结构性通胀”现象。 佩奇的身价,在中国的经济运行中,还有着更重要的地位。它在中国的CPI(消费者物价指数)指标中占领尤其高的权重,佩奇身价上涨,往往会助推CPI的上涨。肉贵了,油条也跟着贵了,因为炸油条的师傅也想吃肉,各种商品都会绿澍跟着涨价,因为大家都想吃肉。 有朋友这时候说了,这世上但凡有涨,就该有跌啊,最可恶的事情就是,只要猪肉一涨价,各种商品就跟着涨,猪周期里也会有下跌周期,但其他商品为什么不会跟着跌?奸商! 事情其实也很简单,大家觉得什么东西都在涨价,什么都买不起了,就会希翼自己的老板赠涨工资,继而企业就会提高自己的产品价格,“适应性预期”叠加上“物价与工资螺旋”,引起通货膨胀。 因为佩奇身价的变幻,央行就会因为CPI指标的上涨或下跌,采取宽松或紧缩的货币政策,影响整个国民经济的运行。但是反过来,这也是最需要警觉的地方,因为在经济下行的压力下,小猪佩奇以翻倍的身价,凭一己之力拉高CPI,很约摸会对未来造成硕大的误判。这才是最可怕的地方。 你看,我们升职加薪出任CEO迎娶白富美的梦想,其实就攥在小猪佩奇的手里啊。昨天你拿什么姿势对它爱理不睬,今天它就会以同样的姿势,让你高攀不起。 不过,好在今年6月份,我国能繁母猪的存栏量实现了近27个月(自2018年4月)以来的首次增长,同时,7月23日,中央存储冻肉再次投放1万吨,这是今年以来第25批投放的存储肉,累计投放量将达45万吨。 今天你吃的每一口大餐,其实都有小猪佩奇在负重前行啊。 |