11月28日，全国生猪均价跌至11.46元/斤。黑龙江、宁夏地区局地已跌至10元关口。养殖业正在期盼气温下降推动腌腊需求早日到来，稳住当下猪肉价格。

　　01 猪粮比持续回落，养殖业盼能稳价

　　11月第4周，湖南生猪、仔猪、鲜猪肉(精瘦肉)集市平均价格分别为12.48元/斤、24.54元/斤、21.82元/斤，较11月第3周(11月14日至11月18日)分别下跌5.56%、4.81%、4.05%，单周跌幅分别扩大3.05、3.77、2.62个百分点;较10月份同期分别下跌13.30%、6.66%、7.89%，较上年同期分别上涨25.81%、46.07%、33.21%。

　　上海钢联农产品事业部豆粕分析师李心洋解读称，“猪粮比是指同一市场及时间内生猪价格与粮食价格之间的比例关系。粮价的高低直接影响猪的生产成本和收益，一般情况下生猪价格及玉米价格的比值处于6时，全行业处于盈亏平衡点上，该比值越高，养殖利润越好，反之越差。当前猪粮比价为7.80，全行业尚有肯定利润空间。若猪肉价格继续下行，叠加粮食价格持续上涨，猪粮比价将继续向6回落，为全行业带来肯定经营压力。”

　　对于上述情况，湖南省发改委工作人员表示，“猪价下跌是前期猪价过高的市场回调，当前养殖企业和养殖户压栏和二次育肥的生猪已到了集中出栏的高峰，市场供应不断回升，且当前熏制腊肉尚未大规模启动，市场对猪肉的需求尚未明显提升，预估后期全省猪价依旧震荡调整。在进入腊肉制作期后，将会对猪价形成肯定的支撑。”

　　02 多地冷潮已至，腌腊窗口开启

　　生猪期货2301合约已经连续回落三个月，作为生猪养殖大省的湖南生猪现货价格亦有明显回落，对养殖业是否能稳定盈利带来肯定考验。多家上市养殖企业表示，正希望气温下降，腌腊窗口期开启，腌腊消费释放后能稳住节节下跌的生猪价格。

　　记者走访湖南长沙部分超市，见制作并出售腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼的门店有所增加。长沙开福区周南中学周边的绿洲生活超市店长李岚正在露天制作腊肠，她表示：“腊肠制作需要7天时间，制作后还需挂晒风干，气候越冷，制作及存放效果越好。今年南方高温消退较晚，立冬后白气候温仍在20℃以上，不利于腌腊制作。近日，湖南气温有明显下降，我们按包工包料34元/斤、包工不包料11元/斤提供手工腊肠，已经开始接受客人定金，预定情况较好。客人购买积极性很高，平均订单为30斤左右，主要为元旦、春节期间备货使用。”

　　11月27日9时，中国气象局公布消息，自11月27日至11月30日，我国北方和中东部大部地区气温将先后下降10℃至16℃，部分地区降温幅度可达18℃以上。

　　连日来，温氏股份、唐人神、新五丰、天邦科技等上市公司在回复投资者时均表示，腌腊窗口期马上开启，南方地区市场有望释放一波腌腊需求，预估对南方生猪价格有肯定托举效应，但是公司考虑到年末猪肉保供惠民，因此仍按年初制定的生产节奏出栏，杜绝合作养殖户的压栏惜售和二次育肥行为，满足南方消费者的腌腊需求。

　　记者在京东商城看到，唐人神400克手工腊肠售价为56.8元，500克湖南腊肉售价为69.9元，两者好评均超过5万条，并附带满减让利条款。唐人神董秘孙双胜表示，“猪肉价格虽近期有所下跌，但是同比去年同期涨幅较大，直接推高腊肉腊肠的生产成本。我们在京东商城上的定价为随行就市，不排除在‘双十二’期间还有一些优惠活动，更好服务消费者。尤其是我们近期推出的500克土家十八洞湘西腊肉，售价为72.4元。这是我们与十八洞村共同开发的扶贫助农产品，当前正在优惠期间，一次购买2件为75折，到手价约为54元/斤。与超市现场制作的腌腊产品对比，我们的产品均在消毒后密封环境中制作，不与外界灰尘、草木、蚊蝇等接触，全程可追溯源头，出厂前需做相关检验，消费者更可放心。”

　　惠农网大数据分析师李彬彬对腌腊需求也进行解读，“生猪期货现货回落已有肯定时间，当下是腌腊需求马上开启的窗口期，预估生猪期货现货后续应无继续深跌的可能性。受需求不振等因素影响，生猪期货现货价格也难有重拾大涨的可能性。预估至明年2月腌腊结束前，生猪现货期货将保持窄幅震荡格局。进入4月后，生猪消费将逐步迎来淡季，届时各方博弈或会加剧，生猪期货现货价格将会重新选择方向。”