从11月中下旬开始全国范围内出现了明显的降温过剩，随之肉类消费也得到了肯定程度的刺激，同时灌香肠、做腊肉的活动也渐渐开展起来看了。但是随着需求旺季的起步，猪肉价格并未出现明显的涨势，相反的近两月猪肉价格下降幅度甚至超过了10%。很多居民也反映，本认为腌腊季节猪肉会涨价，但从目前的表现来看猪肉价格表现平稳。

　　其实，比肉价跌幅更大的是生猪价格。生猪价格自8月份出现21元高点之后便进入了下行趋势，11月份跌破16元关口，累计跌幅超22%。随后开始筑底反弹，目前全国生猪均价在16.5元/公斤左右的位置震荡。

　　生猪市场涨不起来，猪肉价格自然很难涨起来，而猪肉需求上不去，生猪价格也很难上涨。归根结底还是供需的事儿，需求依旧不能很好的承接和消耗供应。

　　不过，猪肉价格表现平稳有助于刺激需求量的增加，现在部分地区灌制香肠腊肉的氛围渐渐浓厚起来，估计的到了集中制作的高峰期，需求还会进一步释放，从而对市场价格起到肯定的支撑作用，市场价格存在反弹的契机。