大闸蟹肉质嫩滑,口感鲜美极佳,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。现在正值秋季,是大闸蟹膏满肉厚的季节,正是吃大闸蟹的好时候。很多人喜欢吃大闸蟹却不知道怎么做,那么,大闸蟹蒸多久最佳时间?怎么蒸才好吃?下面就来告诉你!
一、大闸蟹蒸多久最佳时间? 大闸蟹蒸煮时间一定要把握好,一般蒸15-20分钟左右即可,时间蒸的太久肉质就会变柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味,但是其容易被寄生虫寄生,因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。 二、大闸蟹怎么蒸才好吃? 1、选择体型中等的大闸蟹 大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃,首先我们就得会选蟹,在购买大闸蟹时,可以选择体型中等的大闸蟹,价格适中不会很贵,最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。
2、选择凉水蒸用下锅 在蒸大闸蟹的时候,选择蒸用的水很重要,一般来说,凉水下锅比较好,因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
3、酱料的调配 要想螃蟹蒸的好吃,酱料的调配必不可少,首先准备一些生姜片放到蒸锅里面,再给大闸蟹的上面撒一些白酒,铺上一层紫苏。待15分钟后出锅,我们再来进行蘸料的调配,先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以给它酱料的调配,能够有效去除腥味。 热气腾腾的大闸蟹端上桌,再配上一杯上好的黄酒,简直就是神仙般的生活!不过大闸蟹鲜美,可是大家切记不要贪嘴哦,一次吃个两三只就可以啦! |