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大闸蟹肉质鲜甜、膏黄腴满浓香，于九月底进入盛产期，所以现在正是吃大闸蟹的好时候。那么，大闸蟹怎么吃才好吃？这四种做法，教你吃爽大闸蟹！
一、清蒸大闸蟹 1、材料 大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。 2、做法 先将大闸蟹刷洗干净备用，生姜切末；将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；蒸锅中水开后，放入大闸蟹开火蒸15分钟左右，根据螃蟹大小和火力调整时间；最后将蒸好的螃蟹取出，蘸刚才的调制料汁就可以食用了。
二、香辣炒蟹 1、材料 大闸蟹、干辣椒节、花椒、水淀汾、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤姜片、蒜片、葱节、海鲜酱。 2、做法 先将蟹切块，加入适量精盐，料酒拌匀。再把蟹块裹上干细淀粉，放入油锅内浸炸至熟。然后锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、花雕蒸醉蟹 1、材料 大闸蟹、花雕酒、镇江香醋、姜、花椒。 2、做法： 先将大闸蟹用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净。然后将洗好的大闸蟹用草绳捆好放进盆里，倒入花雕酒，撒上姜片和花椒腌制半小时。再将腌好的大闸蟹翻个放入笼屉，避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出，最后将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋即可。 四、螃蟹冬粉煲 1、材料 大闸蟹1只、白萝卜20克、红萝卜20克、白胡椒粉、糖、葱1根、姜1块、冬粉1把、酒1大匙、沙茶酱。 2、做法 现将蟹洗净蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎一起放入花蟹中腌渍。白、红萝卜切片，葱姜切段，然后将腌渍好的蟹入油锅油炸取出备用。再起油锅爆香姜片、葱段；下白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，盛起到入沙锅中，最后放入冬粉，待冬粉煮开即可。 蟹肉虽然营养丰富，但所含的胆固醇偏高，所以在吃时也要懂得节制，以避免影响健康。吃完大闸蟹后，可以配上一盅姜茶，因为蟹属于寒胃的食品，配上姜茶有暖胃，起中和的作用。 |
