红豆芽的品质好、营养价值高，不仅可以食用，而且具有独特药用价值。红豆芽的蛋白质含量为17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纤维5.6%-18.6%。

1、 栽培设备在阴暗处，室内遮阳或用砖砌成宽100-120厘米、深20厘米的栽培池。在水箱底部铺一层塑料薄膜，每隔一段时间在薄膜上打几个洞，排出多余的水。以蛭石、珍珠岩和河砂为基质。

2、 筛选出种子饱满、色泽鲜艳、脐白、发芽率达95%以上的新种子。把残缺的、破碎的、虫蛀的豆子及其杂质去掉，用清水洗净，把干瘪的种子去掉，把种子洗净。

3、 种子浸泡在20℃ 加水16-24小时，换水4次。浸种后，洗净粘液和污垢，用湿布包好促进发芽，待种子变白后培养。

4、 培养基厚度10cm，灌入底水。再把促进好芽的种子撒在上面，每平方米2公斤左右，覆盖05厘米厚的基质。用薄薄的眼部喷雾瓶溅出，并用塑料薄膜覆盖。一般来说，出苗前不需要水。两天后，红豆芽从基质中喷出，薄膜被去除。

5、 栽培管理温度宜控制在16℃以下℃ 和30℃. 每天浇水2-3次。浇水应均匀彻底，不得积水。保持空气新鲜。

6、 红豆芽高15厘米时，第一对真叶未完全展开，组织细嫩、纤维化，可沿茎基切下。