在蔬菜生产过程中，播种前对蔬菜种子进行催芽处理，能够使苗出得齐、出得全、出得快。蔬菜的催芽技术介绍如下：

选种之后用透气的纱布包好，控出多余的水分，放在一定温度下进行催芽。不同蔬菜品种适宜温度不同，耐寒蔬菜适宜温度是15-20℃，半耐寒蔬菜适宜温度是20-25℃，喜温蔬菜适宜温度是25-30℃，耐热蔬菜适宜温度是30-35℃。蔬菜催芽过程中，每天早晚用清水冲洗，让其吸饱水分，顺利出芽。