种子萌发是指种子从吸胀作用开始的一系列有序的生理过程和形态发生过程。

种子萌发的过程为种子吸水后，种皮膨胀、软化，营养物质运输到胚，胚根伸长，突破种皮，发育成根。然后胚轴伸长，子叶出土，胚芽发育成茎和叶，子叶枯萎，幼苗独立生活。