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大闸蟹是生活中常见的一种食用蟹，因其肉质细腻、味道鲜美而深受人们欢迎，那大闸蟹什么样的好？
大闸蟹蟹壳饱满、蟹钳坚硬、蟹黄丰富、蟹肉鲜嫩、蟹味浓郁、肚脐鼓起、活力十足的好。其中好的大闸蟹壳子厚实饱满，壳面光滑坚硬，蟹钳呈红色，蟹黄丰富、色泽鲜艳。同时蟹肉鲜嫩，呈现出白皙晶莹的状态，吃起来味道浓郁，味道鲜美。 1、蟹壳饱满 蟹壳饱满是衡量大闸蟹质量的重要指标之一。好的大闸蟹壳子厚实饱满，壳面光滑坚硬，手感沉重有质感，蟹脚也比较结实。 2、蟹钳坚硬 好的大闸蟹的蟹钳坚硬有力，且大小相对一致。观察蟹钳的颜色，正常情况下，蟹钳呈红色，若呈紫色则表示蟹肉不够饱满，味道会打折扣。 3、蟹黄丰富 大闸蟹的蟹黄是其中的精华部分，好的大闸蟹蟹黄丰富、色泽鲜艳，质地柔软、细腻，口感丰富、鲜美，同时也是区分雌蟹和雄蟹的标志之一。雌蟹的蟹黄通常呈橘黄色，而雄蟹则呈淡黄色。 4、蟹肉鲜嫩 好的大闸蟹蟹肉鲜嫩，呈现出白皙晶莹的状态，口感Q弹，没有粘性和异味，可以用手轻轻挤压，蟹肉能够顺畅地流出。 5、蟹味浓郁 好的大闸蟹味道浓郁，味道鲜美，蟹肉和蟹黄的味道都比较突出，入口后香气四溢，余味悠长，令人回味无穷。 6、肚脐鼓起 蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，它的肚脐会向外鼓起，用手按压会感受到弹性和阻力，且肚脐边缘泛黄，反之就较为干瘪，按压不会有明显的阻力。 7、活力十足 好的大闸蟹，在背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的时候，反应灵敏，活力十足，而无法翻转过来或者翻转较慢的则反应迟钝，不太新鲜。 |
