橄榄菜是中国南方常见的一种腌菜，有着独特的鲜香口感，深受消费者喜欢，那橄榄菜是什么菜做的？吃多了有害吗？

一、橄榄菜是什么菜做的？

橄榄菜是橄榄和芥菜做的，橄榄菜有着独特的鲜香味道，是家庭和餐馆菜肴中的常见配菜。

1、原料

橄榄菜的主要原料是橄榄和芥菜。橄榄是一种果实，它的肉质部分含有丰富的油脂和营养物质，而芥菜则是一种蔬菜，富含维生素C、维生素K和纤维素等多种营养成分。

2、制作过程

橄榄菜的制作过程分为三个步骤：制作橄榄、制作芥菜和混合腌制。

首先，要将橄榄去皮和核，然后用盐水浸泡2-3天。接下来，用清水将橄榄洗净，晾干备用。

其次，将芥菜洗净，切成小段。加入盐巴和一些白糖，拌匀后放置约2-3天。芥菜腌制后，洗净晾干备用。

最后，将腌制好的芥菜和橄榄混合在一起，加入一些醋和白糖，搅拌均匀后装入密封的罐子中。放置2-3天，橄榄菜就制作完成了。

3、营养价值

橄榄菜含有大量的脂肪、碳水化合物和纤维素等营养物质，而且橄榄本身就富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和血脂，预防心血管疾病。

此外，橄榄菜中还富含钙、铁、锌等多种矿物质，以及维生素C和维生素K等多种维生素，具有很好的营养价值。同时，芥菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮忙排泄体内废物和毒素。

二、橄榄菜吃多了有害吗？

有害。因为橄榄菜中含有较高的钠盐，过量的摄入会增加血压，对心血管系统不利。其次，芥菜中含有大量的草酸，过量的摄入可能导致结石和消化不良。此外，橄榄菜还含有较多的糖分，吃多了会增加糖尿病患者的血糖水平。为了以免吃多了橄榄菜对身体产生不良影响，我们应该注意以下几点：

首先，食用橄榄菜要适量，不要过量。每天食用橄榄菜的量最好控制在20克以下。

其次，食用橄榄菜时要注意控制盐分摄入，最好减少其他含盐的食品的摄入。

最后，橄榄菜不应该成为我们日常饮食的唯一选择，应该保证多样化的饮食，摄入多种营养成分的食物。

总结：橄榄菜是橄榄和芥菜做的，吃多了有害，会对心血管系统不利或者导致结石和消化不良。