芦笋是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，正确的吃法不仅可以帮忙我们更好地吸收这些营养成分，还可以让我们享受到芦笋的美味，那芦笋要削皮吗头能吃吗？芦笋的正确吃法和禁忌介绍！

一、芦笋要削皮吗头能吃吗？

1、是否要削皮？

芦笋的皮比较粗糙，对于一些细致的菜品来说，可能需要削掉外皮。但是一般情况下，如果芦笋的皮比较嫩，也不是必须削皮的。如果你选择不削皮，提议使用软毛刷轻轻擦洗一下芦笋的表面，将表面的污垢和杂质清洗洁净即可。

2、芦笋的头是否能吃？

芦笋的头部比较粗糙，口感略微有些木质，但是也是可以食用的。如果你不喜欢吃芦笋的头部，可以将头部切掉，只食用芦笋的嫩部分。如果你希望将芦笋的头部也利用起来，可以将头部切成小块，用于烹饪汤、酱料等。

二、芦笋的正确吃法和禁忌介绍：

1、正确吃法

（1）要选择新鲜的芦笋。新鲜的芦笋表皮应该光滑、色泽鲜绿，质地坚实，不易折断。选择芦笋时，要选择完量粗的，因为粗芦笋比细芦笋更加嫩滑。

（2）要先将芦笋的顶端砍掉一段。芦笋的顶端有一部分比较硬，需要将其砍掉一段，使其更加简单入口。

（3）可以煮熟后加入沙拉中食用。将芦笋煮熟后，可以将其切成小段，然后加入沙拉中食用。这样既美味又营养。

（4）可以用芦笋来制作汤。将芦笋切成小段后，焯水，加入水中煮熟，然后用搅拌机搅拌成汤，加入盐、胡椒粉等调味料即可。

（5）可以将芦笋烤制后食用。将芦笋放在烤盘上，撒上盐、橄榄油等调味料，然后放入烤箱中烤制，直到芦笋变得嫩滑即可食用。

2、禁忌

（1）忌生食。芦笋是一种富含草酸的蔬菜，生食会影响人体对钙的吸收，还可能引起胃肠不适。

（2）忌多食。芦笋中含有尿酸和草酸等物质，多食简单导致尿酸过多，从而引起痛风和肾结石等疾病。

（3）忌与某些食物同食。芦笋不宜与柿子、西红柿、柑橘类水果、荔枝等同食，因为这些食物中含有大量的维生素C，而芦笋中含有草酸，两者同食简单产生不良反应。

（4）忌加工过度。芦笋在加工过程中，会丢失部分营养成分，而且加工过度的芦笋口感会变得枯燥、失去食欲。所以，在烹饪芦笋时，要控制好加热时间和火候，留存芦笋的营养成分和口感。

（5）忌煮汤时加入过多的调味料。在煮芦笋汤时，要注意不要加入过多的盐和调味料，以免影响芦笋的原味和营养价值。

总结：芦笋可以削皮也可以不削皮，一般嫩的芦笋不用削皮，老的芦笋需要削皮，且头能吃，看个人喜好，吃的时候选择新鲜的芦笋，正确加工和烹饪，控制好食用量和与其他食物的搭配，才能健康、美味地享用芦笋。