梭子蟹是一种常见的海鲜食材，可以用来制作各种美味的菜肴。下面带来梭子蟹蒸多久最佳时间，清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸？

一、梭子蟹蒸多久最佳时间

梭子蟹的蒸煮时间通常根据梭子蟹的大小和个体而有所不同。以下是一般的蒸煮时间指南：

1、小梭子蟹（体重3两以下）：在蒸锅烧开后，继续蒸煮大概10-12分钟左右。

2、中等大小梭子蟹（体重3-4两）：继续蒸煮大概12-15分钟左右。

3、大梭子蟹（体重4两以上）：继续蒸煮大概15-18分钟左右。

这些时间是大致的估算，实际的蒸煮时间可能会根据你的蒸锅、火候和个人口味略有不同。最重大的是确保梭子蟹的肉质完全熟透，以确保安全和美味。当梭子蟹的壳变红并且肉质变白时，通常是蒸煮完成的标志。

二、清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸？

清蒸梭子蟹的烹饪方式可以选择冷水蒸或开水蒸，具体选择取决于个人口味和烹饪偏好。以下是冷水蒸梭子蟹的基本步骤：

准备梭子蟹：将新鲜的梭子蟹洗净，去掉脏器和杂质。

准备蒸锅：在蒸锅内加入足够的冷水，使水位不要太高，以免涌入梭子蟹。

蒸煮梭子蟹：将梭子蟹放入蒸锅的蒸架上，然后将蒸锅盖好。

开火蒸煮：将蒸锅放在火源上，然后开始加热。梭子蟹将在冷水渐渐升温的过程中蒸煮。

蒸煮时间：根据梭子蟹的大小，蒸煮的时间会有所不同，通常为10-18分钟左右。当梭子蟹的壳变红，肉质变白，可以用筷子轻松插入肉中时，即表示蒸熟了。

调味：蒸煮完成后，根据个人口味可以淋上一些蒸鱼豉油、蒸鱼豉油加姜丝和蒜蓉，以增加风味。

需要注意的是如果用冷水蒸，首先是蒸制的时间可能会过长，导致蟹肉口感发老；其次就是蟹黄不会那么快就凝固，导致其顺着螃蟹的开缝处流出，不仅影响美感，还影响蟹黄的口感。如果用热水蒸螃蟹，蒸的时间相对较短，能够最大限度锁住螃蟹的鲜香，肉质白嫩。当然，蟹黄很快就会凝固，不会轻易外流，大家就可以吃到一个完整的蟹黄。看来蒸螃蟹的第一步就是要用对水，这是很关键的，直接会决策你是否能够吃到肉质鲜嫩、蟹黄完整的螃蟹。