螃蟹最原味的吃法，还属清蒸，但是清蒸也是需要技巧的，特别时间的把握非常重大。下面带来螃蟹蒸多久最佳时间，蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

一、螃蟹蒸多久最佳时间

螃蟹蒸的时间可以根据螃蟹的大小和数量来决策，以确保螃蟹能够熟透且保持鲜嫩口感。一般来说，蒸螃蟹的时间大致如下：

1.小螃蟹（每只约100克左右）：蒸6-8分钟。

2.中等螃蟹（每只约150-200克左右）：蒸8-10分钟。

3.大螃蟹（每只约200-300克左右）：蒸10-12分钟。

4.超大螃蟹（每只约300克以上）：蒸12-15分钟。

请注意，这些时间仅供参考，实际的蒸煮时间可能会因螃蟹的品种、新鲜度、蒸煮器具等因素而略有不同。最好的方法是在蒸煮过程中定期检查螃蟹的颜色和质地，确保它们变红，肉质变白，但依然保持鲜嫩。

二、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹时一般提议使用冷水入锅，然后再加热。这样做有几个好处：

1、保持螃蟹的鲜嫩口感

将螃蟹放入冷水中，然后再加热，可以渐渐将温度升高，有助于保持螃蟹的肉质鲜嫩。

2、以免螃蟹受热过快

如果直接将螃蟹放入已经沸腾的热水中，可能会导致螃蟹外壳受热过快，而内部依然生的情况，这样煮熟的程度会不均匀。

3、减少螃蟹逃跑的机会

将螃蟹放入冷水中，可以减少它们逃跑的机会，因为它们在冷水中相对较为安安静静。

蒸螃蟹的步骤通常是这样的，将螃蟹放入蒸锅或蒸笼中，加入冷水，然后开始加热。当水开始烧开时，计时器开始计时，根据螃蟹的大小和数量，蒸煮所需的时间会有所不同。这种方法有助于确保螃蟹被均匀地蒸熟，保持了最佳的口感。

需要注意的是，蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。