味精的发觉和应用在食品工业中具有重大意义，它成为了一种常见的食品添加剂，用于增强食物的鲜味。那味精是哪个国家发明的？中国味精的历史介绍。

一、味精是哪个国家发明的？

味精是日本人发明的。味精的发明人是池田菊苗，他是日本人。池田菊苗，日本化学家，出生于京都，曾留学欧洲，东京帝国大学教授。1908年，他发觉海带的味道源自谷氨酸钠，谷氨酸盐能产生鲜味的感觉，其后他取得味精的专利，成立“味之素”，1913年任日本化学学会会长。

二、中国味精的历史介绍

中国的味精生产历史可以追溯到20世纪初，当时吴蕴初等科学家开始研究和生产味精。以下是中国味精产业的主要历史和发展概况：

1921年： 中国开始生产味精。吴蕴初是中国味精生产的先驱之一，他在北京成立了第一个味精生产厂家。

1988年： 中国国家宣布撤销味精的食用限制，使味精得以广泛应用于食品制造中。

20世纪80年代： 中国的味精生产进入了高速发展阶段，并渐渐成为世界味精生产的大国。在2010年，中国的味精产量达到了256万吨，年均复合增长率达到11.1%。

20世纪90年代初： 中国有约130家味精生产企业，年产量仅为22.3万吨。

2007年～2008年： 经过整合，约30%～40%的味精产能退出市场。

2009年： 国家政府进一步出台政策，限制10万吨以下产能的味精企业的发展，导致中国味精企业数量减少，大概留存了35家左右。

完管曾经有关于食用味精不安全的报道，但世界上很多国家的科学家已经对食用味精的安全性进行了深入研究，并找到了很多证据表明食用味精对人体健康是安全的，甚至有益的。然而，因为宣传不足，一些人依然对味精存在质疑，缺少正确的认识。